[vc_row][vc_column width=”1\/4″][vc_single_image image=”1427″][\/vc_column][vc_column width=”3\/4″][vc_column_text]IL RAG\u00d9 NAPOLETANO<\/p>\n
Cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 buono e pi\u00f9 sano del rag\u00f9 napoletano?<\/p>\n
U\u2019 ra\u00f9, come viene chiamato a Napoli, \u00e8 il re dei pranzi della domenica. Il profumo si sparge nelle case gi\u00e0 dalla sera del sabato, quando, nelle cucine iniziano a sfrigolare i soffritti. Ma mentre addentiamo un maccherone condito col rag\u00f9 o mentre facciamo la scarpetta con un buon pane di grano duro, non sentiamoci in colpa per la nostra linea.<\/p>\n
Non solo perch\u00e9 \u00e8 buona ma anche per la presenza di vitamine del gruppo BB, soprattutto la B1 (chiamata anche tiamina). Queste vitamine sono utili per il corretto funzionamento del nostro sistema nervoso, e del glucosio che attiva una grande quantit\u00e0 di serotonina (l\u2019ormone della felicit\u00e0).<\/p>\n
Dal suo canto il sugo di pomodoro \u00e8 stato \u201cincoronato\u201d principe della dieta sana. Infatti, \u00e8 ricco di polifenoli che aiutano a combattere il rischio di malattie cardiovascolari e di carotenoidi come il licopene che riduce il rischio di patologie a carico del cuore e dei vasi sanguigni, Ha, inoltre, un effetto protettivo sull\u2019insorgenza dei tumori.<\/p>\n
E’ pi\u00f9 concentrato dopo bollitura del pomodoro quindi nel rag\u00f9 ce n\u2019\u00e8 di pi\u00f9 che nel pomodoro fresco. Uno studio di ricercatori dell\u2019universit\u00e0 di Barcellona pubblicata recentemente su Food Chemistry, ha scoperto che il licopene \u00e8 pi\u00f9 biodisponibile dopo la cottura e se soffritto con olio d\u2019oliva aglio o cipolla. Cos\u00ec si aumenta anche la concentrazione di carotenoidi di vitamina C e di circa 40 sostanze antiossidanti utili per il benessere nostro corpo. Basti dire che con 120 grammi di sugo aggiunto alla pasta si introducono 16 mg di polifenoli e 10 mg di carotenoidi.<\/p>\n
Rispetto al semplice pomodoro il rag\u00f9 napoletano \u00e8 ancora pi\u00f9 completo grazie alla sua alta concentrazione di proteine che si liberano durante la cottura lenta, mai meno di 10 ore, della carne.<\/p>\n
L\u2019alta digeribilit\u00e0 delle proteine contenute nel rag\u00f9 si spiega con la cottura lunga e lenta che frammenta le proteine in semplici in aminoacidi di pi\u00f9 rapido e immediato assorbimento per il nostro organismo.<\/p>\n
Non dimentichiamoci dei benefici dell\u2019olio d\u2019oliva usato per la composizione del rag\u00f9. L\u2019olio extravergine di oliva italiano \u00e8 considerato l\u2019oro verde della dieta mediterranea. Ha spiccate propriet\u00e0 antiossidanti anti-invecchiamento ed \u00e8 efficace per contrastare le malattie neuro degenerative.<\/p>\n
Grazie all\u2019elevato contenuto di acido oleico e di altri acidi polinsaturi essenziali, l\u2019olio evo rende il sangue pi\u00f9 fluido e poi aiuta a proteggere l\u2019organismo da infarto e ictus. L\u2019olio extravergine d\u2019oliva \u00e8 adatto anche ai bambini per assicurare il buon funzionamento del cervello e per il migliorare la risposta immunitaria. Bastano due cucchiaini al giorno di olio di oliva per favorire anche l\u2019assorbimento di sostanze utili per la crescita e per la mineralizzazione ossea.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"[vc_row][vc_column width=\"1\/4\"][vc_single_image image=\"1427\"][\/vc_column][vc_column width=\"3\/4\"][vc_column_text]IL RAG\u00d9 NAPOLETANO Cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 buono e pi\u00f9 sano del rag\u00f9 napoletano? U\u2019 ra\u00f9, come viene chiamato a Napoli, \u00e8 il re dei pranzi della domenica. Il profumo si sparge nelle case gi\u00e0 dalla sera del sabato, quando, nelle cucine iniziano a sfrigolare i soffritti. Ma mentre addentiamo un maccherone [...]","protected":false},"author":1,"featured_media":1427,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0},"categories":[5],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1426"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1505,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions\/1505"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dottoressacorreale.it\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}